Esta situação privilegiada no "contexto" paisagístico desta região, nomeadamente o de possuir ainda hoje um esteiro privativo aberto no assoreamento progressivo da Ria de Aveiro, permitiu importações de vulto, como se constata pela quantidade de pedras da Região de Ançã que se encontra ainda na Igreja Paroquial.
Quanto à sua origem propriamente dita, esta freguesia remonta aos tempos Medievais, contudo, esta paróquia só foi instituída muito depois deste período histórico. Canelas foi do Bispado de Coimbra e era propriedade dos Marqueses de Angeja.
Esteve unida a S. Miguel de Fermelã, cujo abade ainda no século XVIII indicava o Reitor de Canelas, que ficou a representar o cura depois desta freguesia ter sido mais tarde separada de Fermelã. Administrativamente, pertenceu ao Concelho de Angeja (beneficiando do foral desta, de 15 de Agosto de 1514) até 31 de Dezembro de 1853, onde se extinguiu o Concelho de Angeja. Atualmente faz parte do Concelho de Estarreja, desde a remota data de 1855.
Fermelã
Fermelã teve durante anos como padroeiro eclesiástico o Mosteiro de Jesus de Aveiro. As religiosas deste, tinham muito poder sobre a freguesia. Apresentavam o seu reitor e recebiam as dízimas, assim como as de Angeja e Canelas (anexas e filiais de Fermelã). Até finais do século XV esteve no senhorio dos Cunhas-Albuquerques, depois dos Monizes-Noronhas (Marqueses de Angeja).
